牛腩怎么做好吃又烂又嫩(家庭炖牛腩最简单的方法)

牛肉牛腩让人傻傻分不清楚，其实两者之间的区别就像是猪肉跟五花肉一样，牛腩是属于牛腹部的一块肉，肥瘦相间的外观，经过烹饪后吃起来的口感非常美味，也是受到了很多人的喜爱，特别是小编家里一周做5次都不嫌多，主要是小编小叔叔是做厨师的，过年回家牛腩可是必备食材，用小叔叔方法炖出来的牛腩肉质软烂，汤汁鲜美超美味。

相信不少小伙伴自己在家也炖煮过牛腩，可是大多数人都会发现一个问题，那就是如何使牛腩肉质软烂， 汤汁入味，相比于纯牛肉来说，它周围还有一些牛筋啥的，是比较让人头疼的一个问题，那么小编给大家分享下小叔叔炖牛腩的方法，学会后大家也可以秒变大厨哦！

【炖牛腩的最佳做法】

准备工作：牛腩，番茄，大葱，生姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，淀粉

第一步，首先就是将买回来的牛腩做处理，一般表面会附带一些油脂，避免影响口感还是剔除，再把牛腩切成块状放入碗中，往里面加入适量的清水，倒入少许的料酒，白醋浸泡5分钟，趁着这段时间可以将生姜，大葱，番茄，干辣椒，花椒，桂皮，八角都处理好。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，把切好的牛腩放入锅中，加入八角，桂皮炒至变色，再往里面加入适量的食盐，可以稍微重一点，再把花椒，干辣椒，生姜片，葱段放入锅中炒香后转入高压锅中，加入足量的清水盖上锅盖，大火炖煮30分钟后转入砂锅，再把切好的番茄块放入锅中，加入少许的鸡精，生抽，蚝油进行调味，继续炖煮10分钟后加入淀粉水搅拌一下就可以了。

那么现在大家知道了小叔叔炖牛腩的整个过程了吧，其实方法很简单，其实就是事先将牛腩加盐炒一下，这样不仅可以让牛腩快速入味，还能让肉质更快炖烂，小叔叔还说只要是炖菜都可以提前加这一步，不然后面添加再多的调味料也没办法让肉质入味。