炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

立夏过后，也就代表着我们即将告别春天，夏天正式开始了，夏季也是小麦，大蒜丰收的季节，也是各种应季美食大量上市的季节，如果要说立夏过后吃什么，我的选择就是“炸酱面”，炸酱面里含有丰富的维生素和蛋白质以及碳水化合物，特别适合夏季食用，因为夏季天气的原因可导致食欲不振以及浑身疲乏，所以做一碗劲道爽滑的“炸酱面”太有必要了

接下来我就把我家经常做炸酱面的家常做法跟大家分享一下，供大家参考，这样做出的炸酱面配上大蒜我可以吃一斤半，面条筋道爽滑，肉酱咸香适中，在配上新鲜菜码这样一拌，那个滋味只可意会不可言传

炸酱面顾名思义，最重要的就是炸酱，我家使用的黄豆酱和甜面酱（1:1比例）配上肥瘦相间的肉末（肉末切成黄豆粒大小不要太碎）

1、起锅烧油，多放些油，因为我们是炸酱和肉，首先把切好的肉放到锅中炸一下，倒入料酒，煸炒变色之后加入黄豆酱、甜面酱，中小火熬一会，边熬边搅拌，小心不要糊锅，熬出香味后加入白糖，继续熬，直到酱色发亮（酱汁把油脂吸收了，酱汁就会发亮）就可以了，然后盛出，注意酱一定要熬好，炸酱是这道美食的灵魂哦，下边就开始准备菜码和面条了

2.、面条最好选择中宽面，细面没有口感的，我家常用的就是那种中宽挂面，口感还可以，首先把水煮开，把面条下到锅中加点盐一起煮（让面条更劲道）面条煮到8成熟就可以捞出，不要煮到全熟，之后捞出过凉水（凉白开，不要用自来水小心拉肚子）沥干水份备用（还有一个做法就是，捞出之后拌上香油，用风扇吹凉，吃起来更劲道，更爽滑，有条件的朋友可以试试）

3.最后就是菜码了，必备的油黄瓜丝、黄豆芽其余的豆可以依自己喜好来准备，比如芹菜、萝卜丝、蒜苗，葱花、土豆丝、香菜、青豆等等，丰俭由人，自给自足，把菜码好，加上酱料这么一拌，香气扑鼻，光闻味道都能吃三碗，别忘了配上大蒜哦，吃面不吃蒜，香味少一半

这道炸酱面有荤有素，有主食有配菜，做法简单又清爽，夏天配上一碗炸酱面最合适

好了本期美食就分享到这里了，欢迎点赞，评论，我是狄一锅，我们下期再见