鸡汤怎么炖好喝又营养,清炖鸡汤的正确方法

清炖鸡汤是一道以鸡肉为主料，配以香菇、枸杞等天然食材，以慢火慢炖的方式烹饪而成的家常汤品。它不仅口感醇厚，而且具有滋补养身、美容养颜等多种功效。

下面是一份最正宗却简单易学的清炖鸡汤做法：

用料：

• 柴鸡 1只
• 枸杞 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 香菇 适量
• 盐、味精 适量
• 炖肉料适量（炖肉料可以去腥解腻，提升口味和风味）

步骤：

1. 柴鸡购买回来后，剁成块。然后放入清水中浸泡一个小时，血水倒掉。
2. 锅中烧开水，放入鸡块，用大火烧开后撇去血沫。
3. 将鸡块转入砂锅中，放入葱、姜、炖肉料，熬制1.5小时。
4. 在炖煮鸡汤时，可以将香菇提前泡发。
5. 将泡发后的香菇切成小块备用。
6. 在砂锅中加入适量的水、料酒，中火慢慢炖煮，中间可以再加一次水。
7. 当鸡肉煮熟，汤汁变成乳白色时，可以加入适量的盐调味。
8. 在鸡汤中加入切好的香菇块，继续煮5分钟。
9. 最后加入枸杞泡三分钟，撒上盐和味精调匀即可。

下面是更详细的解说步骤：

首先，我们需要准备好一只新鲜的柴鸡，将其清洗干净并剁成块。然后将鸡块放入清水中浸泡1个小时，期间更换数次水，将鸡块中的血水彻底排出。这是为了去除鸡肉中的杂质和异味，让汤品更加纯净。

接下来，将鸡块放入锅中，加入适量清水，开大火加热至水开后撇去血沫。这样做可以进一步去除鸡肉中的杂质和异味，让汤品更加鲜美。

将鸡块捞出，放入砂锅中，加入适量清水和几块姜片，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中需要注意观察火候，避免汤汁溢出。同时，可以使用小勺子撇去浮沫，以保证汤品的纯净度。

在炖煮鸡汤的同时，可以准备其他食材。将香菇提前用温水泡发，然后清洗干净，切成小块备用。也可以根据个人口味加入适量的红枣、桂圆等干货，增加汤品的滋补效果。

当鸡肉煮熟，汤汁变成乳白色时，可以加入适量的盐调味。同时加入切好的香菇块和其他配菜，继续炖煮5分钟。在出锅前，可以加入适量的枸杞泡水三分钟，最后撒上适量的盐和味精调匀即可。

清炖鸡汤的特点是汤汁乳白，鸡肉鲜嫩，口感醇厚，营养丰富。这道汤品适合四季食用，不仅是一道美食，更是一道健康养生的滋补佳品。

在制作过程中可以根据个人口味适当调整用料和调味品的使用量，以符合自己的口味偏好。

总之，清炖鸡汤是一道营养丰富、美味可口的家常汤品。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法。不妨在周末或闲暇时光尝试着为自己和家人炖制一锅醇香四溢的清炖鸡汤吧！