生命体征维持餐走红 专家：不宜作为长期的饮食方式

临近夏日，“减肥”成为了不少人的生活必备事项。一个苹果加咖啡，或者煮玉米和鸡蛋，或者洗一盒生菜，就能在最短的时间内完成一餐。这两天，主打方便、快捷的“生命体征维持餐”火了，不少网友分享了自己的极简风工作餐日常，在小红书上该关键词相关帖子数量超6万，在微博上相关话题已经超1亿阅读。

“生命体征维持餐”主要来源于欧美，是一种以冷、素、量少为特点的饮食方式。近年来，这种饮食方式在社交媒体上迅速走红，与轻食类似，主打生吃，不放或少放油、盐，减少烹饪步骤，但食材单一、方便快捷，适合忙碌的上班族和需要健身、减肥的群体。

“生命体征维持餐”真的健康吗？是否能维持人体的正常运转？为此，记者咨询了成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月，她告诉记者，“一般而言，20多岁、50公斤左右的女性，在不运动的情况下每天需要1800卡左右的热量，也就是午饭、晚饭两餐热量都需要超过600卡。”梁清月表示，“现在网上流行的‘生命体征维持餐’整体热量较低、营养元素单一，不适宜作为长期的饮食方式。”

2022版的中国居民膳食指南中提到，居民需要摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐5大类食物，其中谷薯类是膳食能量的主要来源，成年人每人每天需要摄入谷类200~300g和薯类50~100g。谷薯类为人体提供了大部分的碳水化合物，保持人体的基础代谢。

“生命体征维持餐”中碳水化合物的缺乏会导致人体新陈代谢降低，人会没精神、免疫力降低、容易感冒，女性还会闭经、脱发、失眠。此外，由于大脑是人体中最依赖葡萄糖的器官之一，当摄入碳水化合物过少，血糖变低，对大脑功能也会造成损害。

“生命体征维持餐”中的生食、冷食也会导致维生素缺乏。中式餐饮中的食材都是通过烹饪加工的，维生素A、维生素D、维生素E这些脂溶性维生素在加工后更容易被吸收，而常吃‘生命体征维持餐’有可能导致此类维生素难以被人体吸收，继而导致维生素缺乏。

梁清月建议，对于希望减重的人群，可以通过调整用餐顺序来实现减肥目的。比如，可以在饭前喝一杯脱脂或低脂牛奶，甚至温水、蔬菜汤。饮食中，可以先吃肉，再吃菜，最后吃主食来控制体重。