美国鱼子酱上榜(七大高端鱼子酱品牌排行榜)

鱼子酱，是鲟鳇鱼卵或鲑鱼卵的腌制品。它和鹅肝酱、黑松露被称作是“世界三大奢华美食”。一般认为，产自里海的鲟鱼的鱼卵制作出来的鱼子酱品质最佳。小编盘点了七大高端鱼子酱品牌排行榜，一起来看看吧！

七大高端鱼子酱品牌排行榜

1. Caviar House & Prunier（评分：89）
2. Petrossian（评分：88）
3. 卡露伽（评分：85）
4. Calvisius（评分：83）
5. Kaviari（评分：82）
6. 芙思塔（评分：81）
7. Caviar Russe（评分：80）

1、Caviar House & Prunier（英国）

推荐产品：Prunier Tradition鱼子酱

Caviar House & Prunier是来自英国的品牌。该品牌的产品主要有Prunier鱼子酱、Balik烟熏三文鱼，以及Caviar House精选鱼子酱。该品牌的鱼子酱根据鲟鱼品质和加盐量的不同，推出了5款产品。其中的Tradition鱼子酱是在国际市场上最常见的产品。这款鱼子酱的原材料是来源于Prunier自家养殖的西伯利亚鲟，风味较为接近野生Sevruga鱼子酱，也是该品牌最为平价的一款产品。

2、Petrossian（法国）

推荐产品：Classic Shassetra施氏鲟鱼子酱

Petrossian是来自法国的品牌，它是法国最早的鱼子酱供应商其中之一。Petrossian与其他品牌不同，它是通过全球供应商获取鱼子酱，并非自家生产产品。该品牌将鱼子酱按照从低到高的品质分为5个等级，其中的Classic系列鱼子酱风格粗粝，最平价的一款是Classic Shassetra施氏鲟鱼子酱，适合在派对上批量提供，也特别适合第一次鱼子酱的人尝试。

3、Kaluga Queen 卡露伽（浙江）

推荐产品：Beluga欧洲鳇鱼子酱

Kaluga Queen 卡露伽是来自浙江的品牌，它是隶属于杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司旗下。卡露伽的鱼子酱品种繁多，其中不乏海博瑞鲟、施氏鲟这类中国特有品种。产品中最珍贵的产品当属Beluga欧洲鳇鱼子酱。这种鱼子酱的卵粒直径超过3.5mm，入口十分柔滑，并且还带有浓厚的黄油风味。因养殖时间是普通的鲟鳇鱼的两倍，养殖成本非常高，售价也相对昂贵一些。

4、Calvisius（意大利）

Agroittica Lombarda，全球最大的鱼子酱生产商之一，年产量超过24吨，90%的产品出口到德国、法国和美国，占据全球总额的15%以上。Agroittiaca Lombarda如今已是意大利鱼子酱巨头，集团旗下有Calvisius、Ars Italica两个鱼子酱品牌线，所有产品均来自意大利本土养殖鲟鱼，Calvisius鱼子酱产自Agroittiaca Lombarda渔场，Ars Italica鱼子酱产自Storione Ticino渔场。

Calvisius贩卖3款鱼子酱，分别为Siberian Classic、Siberian Royal和Beluga，这当中数Siberian Classic鱼子酱最为平价，30g售价仅为50欧元，亲体是Agrottica Lombarda渔场自主养殖的西伯利亚鲟，需6-8年方可达到性成熟，卵粒大小在2.5-3mm之间，咸味明显，适合家庭厨房自用。

5、Kaviari（法国）

Kaviari始于20世纪80年代，创立之初就以鱼子酱为核心业务，是鲟鱼野生时代最大的伊朗鱼子酱经销商。Kaviari品牌正式成立于2001年，如今已是蜚声国际的高端食材经销商之一，产品矩阵包括养殖鱼子酱、烟熏鲑鱼、各色鱼卵、贝类、龙虾、沙丁鱼罐头等，深受名厨推崇与信赖，为巴黎17位米其林三星厨师提供高端食材。

Kaviari所有鱼子酱产品中，最适合入门品尝的是Tran*ontanus鱼子酱，这款鱼子酱取卵自意大利养殖白鲟，学名为高首鲟，咸味明显，对初尝者友好，易于领略鱼子酱的妙处；价格合理，门槛较低，售价为48欧元/30g。

6、Frosista 芙思塔（四川）

由于鲟鱼养殖需投入的资金、时间成本高昂，鲟鱼子的加工和出口许可获取不易，入局鱼子酱行业且成气候的企业并不多见。在中国，以取籽为目的的鲟鱼养殖第一梯队，除了鲟龙科技还有湖北天峡鲟业、四川润兆渔业，天峡在对赌失败后遭投资商起诉破产，润兆则成为了四川鱼子酱龙头企业，贡献了全球约6%的产量。

芙思塔的鱼子酱品种包括西伯利亚鲟、史氏鲟、海博瑞鲟和俄罗斯鲟，规格、搭配都不如卡露伽丰富。不过入门的西伯利亚鲟鱼子酱仍值得一试，取8年以上西伯利亚鲟鱼子制成，卵径较卡露伽同品种鱼子酱大，口感软糯，滋味鲜香，定价118元/10g，与卡露伽持平。

7、Caviar Russe（美国）

Caviar Russe是创建于迈阿密的鱼子酱公司，它的背后是Caspian Star Caviar——美国最大的鱼子酱进口商，在野生鱼子酱贸易盛行的年代，Caspian Star Caviar控制了全美60%的进口里海野生鱼子酱。如今，全球已无野生鱼子酱贸易配额，Caviar Russe的鱼子酱均进口自各大鲟鱼养殖场，比如美国、俄罗斯。

Almas意为钻石，同时它也是鱼子酱中的顶级产品。Almas鱼子酱来自伊朗，它的珍贵很大程度是是因为亲体的稀有——这是一种患有罕见白化病的黑海鳇(Albino-Beluga)，其年龄可达60-100岁，卵子不同于寻常的棕色或绿色，而呈现出金子般的黄色，是可遇而不可求的珍品。Caviar Russe也提供有“Almas鱼子酱”，售价将近600美元/28g，品种实际上为俄罗斯鲟，并非真正意义上的Almas鱼子酱。