教你在家酿桃花酒(桃花酒的酿制方法简单)

相信大家都看过《三生三世十里桃花》，还记得剧情里，折颜的桃花酿吗？闻名于四海八荒，青丘帝姬白浅上神从小就喜欢偷喝折颜的酒，生出了一幅无人能及的绝美容颜。从那时起，瑛子便爱上了桃花酿。在我心里，它就是一款集浪漫与高颜值的酒品，同时也深深的爱上了桃花。

花魂酿就桃花酒，君识花香皆有缘。——明朝唐寅《桃花庵遇仙记》

每当四，五月份，桃花盛开的季节，果农们采摘桃花中最为精致的那些花蕊，将其阴干，与上等的原浆基酒融合，便封存起来，待来年春暖花开之日，花蕊之味浸透浆液，色泽清润透底，如粉玉融化为水，令人忍不住就想要喝上一喝。当酒入杯，味入喉，那种沉淀在岁月中的醇香，便是浸透心脾，美旷怡人。这里就有很多人家，家中均摆着桃花酿，招待远方的亲朋，有喜庆之事，喝上一杯桃花酿。

大家肯定都以为，桃花酿就是把桃花放入酒里，泡个十天半个月，倒出来，就是桃花酿了吧？其实，并不是，那只能算是桃花泡酒。

真正的桃花酿，一定是和蒸过的糯米或者普通大米，经过发酵后，放入烤酒的工具，酿制而成，这个才能称之为——桃花酿。

大家应该都知道李子柒，一个给人感觉不食人间烟火的小姑娘。在她的视频里，有一期拍摄的就是制作这款浪漫的酒品，桃花酿的全过程。

今天瑛子呢，会以文字的方式，和大家分享真正桃花酿的制作方法。

【此酒品的特点】

低度数的酒中夹着淡淡的桃花清香，还略带着一些甘甜，捧着酒碗喝上一口，享受着像古人那样的欢谈畅饮之趣。

————桃花酿的制作过程————

【主要用料】

桃花

糯米

酒曲

————【制作过程】————

1:挑选桃花很重要，选桃花要选清明节前后花苞初开放不久东南方向枝条上的新鲜桃花，因为这个方向的桃花，阳光照射的充足。

2:将采集到的桃花浸泡在淡盐水中清洗，盐水洗好过后，用清水冲洗干净后，沥干水分，用簸箕把桃花摊开，抬到干燥的地方，阴干桃花。切记，不是晒干。

3:待桃花阴干的差不多后，可以开始准备后续需要的材料了。

4:首先需要一个干净无油的酒坛子，比较好是那种陶制品，就是烧出来的那种有盖的酒坛。

5:把糯米洗净，浸泡十小时以上，直到米粒能被手轻易捏碎，即可上锅蒸。

6: 大锅里放水，顺便放一些阴干的桃花进去。在蒸糯米的屉子里放上一层薄薄的纱布。纱布上先铺一层桃花，再把糯米铺上，*米上再铺一层桃花后，开始蒸。蒸到*分熟，米粒无夹生即可。

7:蒸好的桃花你，拌入少许凉白开，放凉至三十六度，这个温度是最佳温度。

8: 用沸水浸泡桃花，放凉后只取水。把酒曲混合到桃花水里搅拌均匀。之后把酒曲桃花水倒入蒸好，放凉至三十六度左右的桃花米中搅拌均匀。

9:拿出酒坛，确保酒坛里没有生水。把放有酒曲搅拌好的桃花米，全部倒入酒坛里，上面放一层干桃花，盖上盖子，放到阴凉的地方发酵一个月。

10: 一个月后，把发酵完成的桃花米取出，这时酒坛里已经有一部分发酵出来的酒。把它一同全部倒入烤酒用的吕锅或者铜锅内。烧火慢烤，这个过程有些漫长。

11: 待经过高温后，桃花酒会慢慢流出来，刚开始的酒，度数会比较高，建议先把高度数的酒接了以后，再接一些后面低度数的酒，到*来慢慢把两种酒相兑，兑出度数比较低的酒。因为桃花酿，很多女孩子更爱喝，度数太高，喝不了。

想喝到正宗的桃花酿，工序确实繁琐，但也就因为繁琐，我们才能喝到品质好的正宗桃花酿。

如果你是个对颜色要求比较高的人，不单为了追求桃花酿的品质，同时也追求它颜色漂亮的话，可以在发酵的时候，放几朵洛神花进去，这样烤出来酒的颜色会特别漂亮。但是不建议多放，放多了烤出的酒，会有一点点酸味。

灼灼桃花十里香 佳酿一壶醉春光！

眼前立刻浮现出了十里桃花源，白浅上神飘飘如仙，身着蝉翼轻纱，在花雨如雪的桃花枝桠上，抱着一坛桃花酿独自畅饮！